Soupe de tomates rôties au basilic

Ingrédients

• 8 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 carottes
• 1 morceau de poivron vert
• 1 tête d'ail
• Basilic frais
• Paprika
• Ail en poudre
• Poivre noir
• Sel
• Thym
• 180 ml d'eau (ou plus selon la texture souhaitée)
• Œufs durs (1 œuf et demi par portion, pour le service)
• Pain au levain (pour le toast d'accompagnement)
• Fromage allégé (-30% de matière grasse)
• 1 cuillère à soupe de fromage frais allégé
• Origan

Recette

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Déposer les tomates, l'oignon, les carottes, le morceau de poivron et la tête d'ail sur une plaque de cuisson.
3. Assaisonner les légumes avec le paprika, l'ail en poudre, le poivre noir, le sel et le thym.
4. Enfourner et faire rôtir pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits.
5. Transférer les légumes rôtis dans un mixeur (ou blender), ajouter 2 feuilles de basilic frais et 180 ml d'eau, puis mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
6. Verser la préparation dans une casserole et faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour concentrer les saveurs. Rectifier l'assaisonnement et ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse.
7. Préparer le toast d'accompagnement : garnir des tranches de pain au levain avec le fromage frais, le fromage allégé et l'origan, puis faire dorer à la poêle des deux côtés.
8. Dresser la soupe dans des bols, ajouter les œufs durs hachés par-dessus, décorer de basilic frais et servir avec le toast bien chaud.