Poulet Gaston Gérard (à la dijonnaise)

Ingrédients

• 4 hauts de cuisses de poulet
• 20g de beurre
• 1 filet d'huile neutre
• 5 cas de paprika
• 200ml de vin blanc sec (chardonnay)
• 300ml de crème liquide 30%
• 2 cas de moutarde de Dijon
• 150g de comté
• Sel
• Poivre
• Persil

Recette

1. Faire saisir les hauts de cuisses dans 20g de beurre et un filet d’huile neutre.
2. Ajouter le paprika et faire revenir pendant 2 à 3 minutes.
3. Déglacer au vin blanc.
4. Couvrir et faire mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Retirer le poulet et faire réduire la sauce de moitié.
6. Ajouter la crème liquide, la moutarde et 100g de comté râpé.
7. Assaisonner de sel et de poivre, puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Remettre le poulet dans la sauce et le parsemer avec les 50g restants de comté râpé.
9. Enfourner à 210°C pendant environ 15 minutes en mode grill en surveillant pour que cela ne gratine pas trop.
10. Ajouter du persil pour la décoration avant de servir.