Boulettes de poulet thaï à la noix de coco

Ingrédients

• 500g de blanc de poulet haché maigre
• 1 carotte râpée
• 1 courgette râpée et essorée
• 1 œuf
• 1/4 tasse de coriandre finement hachée
• 2 oignons nouveaux finement hachés
• 3 gousses d'ail hachées
• 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson (nuoc-mâm)
• Zeste d'un citron vert
• 1 piment thaï épépiné et finement haché
• 2-3 gousses d'ail hachées (pour la sauce)
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
• 1 cuillère à soupe de pâte de citronnelle
• 2 cuillères à café de pâte de gingembre
• 1,5 cuillère à soupe de sauce poisson (pour la sauce)
• 1 cuillère à soupe de sucre de coco
• 1 boîte de lait de coco allégé
• 2/3 tasse de bouillon de poulet
• 1 poivron rouge émincé
• 1,5 tasse de haricots verts éboutés et coupés en tronçons
• 1-2 cuillères à soupe de jus de citron vert
• Feuilles de basilic thaï (facultatif)
• Coriandre fraîche pour la garniture

Recette

1. Préchauffer le four à 200°C en chaleur tournante.
2. Dans un saladier, mélanger le poulet haché, la carotte, la courgette bien essorée, l'œuf, la coriandre, les oignons nouveaux, l'ail, la sauce poisson, le zeste de citron vert et le piment thaï.
3. Façonner 16 à 18 boulettes, les déposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, vaporiser un filet d'huile et enfourner 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
4. Pendant ce temps, faire chauffer un peu d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail, la pâte de curry rouge, la citronnelle et le gingembre, puis faire revenir pendant 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se développent.
5. Verser le lait de coco, mélanger et laisser mijoter à découvert pendant 3 minutes pour faire légèrement réduire.
6. Ajouter le bouillon de poulet, la sauce poisson et le sucre de coco. Mélanger et laisser mijoter 3 à 4 minutes.
7. Ajouter les lanières de poivron rouge et les haricots verts, puis poursuivre la cuisson pendant 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et la sauce épaissie.
8. Ajouter les boulettes de poulet cuites dans la poêle et laisser mijoter 2 minutes.
9. Retirer du feu, incorporer le jus de citron vert et les feuilles de basilic thaï, puis ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
10. Garnir de coriandre fraîche avant de servir.