Soupe crémeuse au poulet, gnocchis et tomates séchées

Ingrédients

• 250 g de blanc de poulet
• 200 g de gnocchis
• ½ oignon
• 1 carotte
• 2 gousses d’ail
• 50 g de tomates séchées, égouttées et émincées
• 1½ c. à soupe de concentré de tomates
• 700 ml de bouillon de poulet
• 120 ml de crème liquide
• 50 g de parmesan râpé
• 1 belle poignée d’épinards frais
• 1 c. à soupe d’huile d’olive ou d’huile du bocal de tomates séchées
• ½ c. à café de paprika
• 1 c. à café de mélange de thym, basilic séché, origan et romarin séché
• Sel, poivre
• Assaisonnement pour le poulet : ail en poudre, oignon en poudre, paprika et mélange d'herbes
• Quelques feuilles de basilic frais

Recette

1. Assaisonner le poulet (ail en poudre, oignon en poudre, paprika et herbes), puis le faire dorer des deux côtés dans l'huile au fond d'une cocotte. Réserver.
2. Dans la même cocotte, faire revenir l'oignon émincé, la carotte coupée, l'ail et les tomates séchées avec les épices et le mélange d'herbes.
3. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir 1 à 2 minutes.
4. Verser le bouillon en grattant le fond pour décoller les sucs. Remettre le poulet, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit cuit à cœur.
5. Retirer le poulet et l'effilocher. Ajouter la crème, les gnocchis et le poulet effiloché dans la cocotte, puis laisser mijoter doucement selon le temps indiqué sur le paquet de gnocchis.
6. Ajouter les épinards, le parmesan râpé et les feuilles de basilic frais. Mélanger et ajuster l’assaisonnement.