Poulet miel ail parmesan et pommes de terre rôties

Ingrédients

• 1500 g de hauts de cuisse de poulet désossés, coupés en dés
• 3 c. à café de sel
• 3 c. à café de flocons de piment
• 3 c. à café de paprika
• 4 c. à café de persil
• 4 c. à café d'ail en poudre ou granulé
• 4 c. à café d'herbes italiennes
• 130 g de Parmigiano Reggiano râpé
• 45 g de miel (pour la marinade)
• 40 g (8 c. à café) d'huile d'olive
• 15 g de miel (pour la finition)
• 20 g de parmesan râpé (pour la finition)
• Persil frais pour la garniture
• 1800 g de pommes de terre à chair blanche ou jaune, coupées en dés
• 4 c. à café de paprika (pour les pommes de terre)
• 4 c. à café d'oignon en poudre
• 4 c. à café d'origan
• Huile d'olive en spray
• 700 g de fromage cottage 0%
• 250 g de lait écrémé
• 250 g de lait concentré non sucré léger
• 30 g de beurre allégé
• 200 g d'oignon blanc, émincé finement
• 45 g d'ail, haché finement
• 200 g de tomates séchées, égouttées et hachées
• 1 poignée de feuilles de basilic frais, grossièrement hachées
• 1 c. à café de sel (pour la sauce)
• 1 c. à café de flocons de piment (pour la sauce)
• 2 c. à café d'herbes italiennes (pour la sauce)
• 100 g de parmesan râpé (pour la sauce)
• 20 g de croûte de parmesan en morceaux

Recette

1. Couper les hauts de cuisse de poulet en dés. Ajouter les assaisonnements (sel, flocons de piment, paprika, persil, ail, herbes italiennes), le parmesan, le miel et l'huile d'olive. Bien mélanger et réserver.
2. Pour la sauce, mixer ensemble dans un blender le fromage cottage, le lait écrémé et le lait concentré non sucré jusqu'à consistance lisse.
3. Couper les pommes de terre en cubes et les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Assaisonner avec le paprika, l'oignon en poudre, l'origan et vaporiser généreusement d'huile d'olive en spray. Bien mélanger, répartir uniformément et enfourner à 200°C pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon, l'ail et les tomates séchées. Laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis ajouter les assaisonnements et le basilic frais.
5. Faire revenir 2 minutes supplémentaires, puis réduire le feu au minimum. Verser la préparation crémeuse mixée, les 100 g de parmesan râpé et les morceaux de croûte de parmesan. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'une texture bien crémeuse, sans laisser bouillir.
6. Retirer les pommes de terre du four. Étaler le poulet mariné sur la même plaque de cuisson et enfourner à 190°C pendant 20 minutes, puis passer sous le gril 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et juteux. Napper avec les 15 g de miel restants et saupoudrer des 20 g de parmesan.
7. Ajouter les pommes de terre croustillantes dans la poêle contenant la sauce crémeuse et mélanger délicatement pour bien les enrober.
8. Dresser le poulet et les pommes de terre en sauce dans les assiettes, garnir de persil frais et servir chaud.